Руският пазар за кетъринг продължава да се развива. Отварят се нови заведения, конкуренцията нараства и броят на клиентите на заведение съответно намалява. За да не изгорите - трябва да потърсите начини за привличане на клиенти в ресторанта.
Инструкции
Етап 1
Подобряване на културата и нивото на обслужване.
Дори ястията в институцията да са невероятни, впечатлението от тях може да бъде развалено от некачественото обслужване.
Един от вариантите за решаване на този проблем е да наемете сервитьори с богат опит и добри препоръки. За да разрешите този проблем, можете да използвате услугите на агенции за подбор на персонал. Можете също така да наемете специалист и да осигурите обучение за подобряване на нивото на обслужване. В големите ресторанти и ресторантски вериги това обикновено се прави от специален отдел на компанията.
Стъпка 2
Мотивация на персонала.
Не забравяйте за персонала на ресторанта. При правилната мотивация ръстът на печалбата няма да закъснее. Струва си да се обмисли въвеждането на система от глоби и награди.
Стъпка 3
Декорация на зала.
Дизайнът на залата зависи от целевата аудитория, за която е проектирана институцията. Например класическият интериор и скъпите мебели на елитен ресторант няма да бъдат достъпни и да не се търсят от спортен бар.
Също така менюто и цените трябва да съответстват на възможностите на целевата аудитория. В крайна сметка бюджетът, целта на посещението и навиците на футболен фен и посетител на елитно кафене са различни.
Стъпка 4
Яркият външен вид на ресторанта.
Външният вид на институцията трябва да съответства на нейното вътрешно съдържание. Табелата и самата сграда трябва да бъдат видими. В противен случай посетителят просто няма да го забележи и ще отмине.
Стъпка 5
Прилагане на програма за лоялност.
Програмата за лоялност включва набор от маркетингови инструменти за промоция на продукти. Това са различни промоции, малки подаръци, състезания и викторини. Клиентите винаги са привлечени от нещо „безплатно“. Измислете някакъв екшън. Например: „Всеки втори коктейл е безплатен“или „В сряда десертът за момичета е безплатен“.
Стъпка 6
Инсталиране на Wi-Fi.
Ресторантите и кафенетата активно използват този метод за привличане на клиенти. За много клиенти е важно те да могат не само да ядат вкусна храна, но и да отидат в Интернет безплатно. Инсталирайте така наречената "точка за достъп" в заведението. Около него се оформя Wi-Fi зона с радиус около 50-100м.
