За да бъде успешна организираната от вас бюфет маса, са необходими три фактора: добра атмосфера, вкусна храна и така наречения „технически фактор“- оборудване. Пропуснете една от тях и всичко се обърка.
Необходимо е
стая, маси, поли на бюфет, ястия, храна, озвучителна техника, модератор
Инструкции
Етап 1
Намерете стаята, където трябва да се проведе бюфетът. Моля, имайте предвид, че трябва да побере маси със закуски и напитки, всички присъстващи, подиум за модератора - ако вашето събитие е планирано за мащабно. Все още трябва да има място за свободно движение и комуникация на присъстващите. Но твърде голямата зала също е нежелана. Съществува риск гостите да се разпръснат сред "малките групи". Когато подреждаме бюфет маса, ние не се стремим към това.
Стъпка 2
Оценете колко удобно е да носите храна в тази стая. Ако поръчате храна от някоя от кетъринг компаниите, предварително решете под каква форма тя да ви бъде доставена. Предоставя ли помещението възможност за организиране на техническа зона, където продуктите ще бъдат извадени от гастронормните контейнери и термичните контейнери? И къде ще бъдат обработени за подаване.
Стъпка 3
Помислете как да сервирате храната си. Обикновено, когато правят бюфет маса, те избират един от трите начина. Първият - „на масата“- предполага, че по време на пристигането на гостите всички закуски и напитки вече са изложени. С други думи, пълно самообслужване. Вторият метод - "байпас" - включва полагане на плодовете, а останалото се изнася от сервитьорите от техническата зона, оградено с параван или завеса. Гостите общуват, обслужващият персонал минава покрай тях с чинии, на които са подредени закуски или напитки. Третият вариант е комбиниран. За големите бюфети последното е най-предпочитано.
Стъпка 4
Направете меню. Не забравяйте, че това трябва да са студени или топли закуски буквално "една хапка". Предупредете компанията за кетъринг, за да можете да ги ядете с ръцете си, като опция - предварително се погрижете за наличието на бюфет (малки) лъжици и вилици. Голямо разнообразие от ястия се очаква само от сериозни събития, малка бюфет маса позволява 3-4 вида канапе, 6-8 зеленчукови закуски, сладкиши и сладкиши от малки парченца.
Стъпка 5
Справете се с алкохол и безалкохолни напитки. Най-често при направата на бюфет маса се спират на два вида вино - червено и бяло, 2-3 вида сок и минерална вода. Но можете да си приготвите чай или кафе. Отново всичко зависи от целта на събитието, масовия му мащаб и техническите възможности на помещенията.
